仕込みの日々

こんにちは。
１１月も終盤に差し掛かりました。
山荘では相変わらず仕込みの日々が続いております。
スモークサーモン作りもほぼ片付きましたので・・・

今度はコレ！
ソーセージです。

作業開始前、気合充分！？

羊の腸を機械にセット。
この作業が結構大変。

カメラは気にせんでもイイよ・・・

機械から出てくる肉をテンポ良く腸に詰めていきます。
肉を送り出す者との呼吸を合わせるのが重要。

成形したソーセージを編んでいきます。

そしてボイル。

冷ましてからいよいよ燻します。

ひたすらに燻します。

「おいしくな～れ！」

出来上がったソーセージは冬にお越しになった皆様に食べて頂きます。

乞うご期待。